Muffins de huevo para desayunar

El huevo es de los alimentos más versátiles que hay, te lo puedes comer frito, tibio, poché, al horno, en fritatta, o solo, con verduras. Además de eso, el huevo es de los alimentos más nutritivos que existen; un solo huevo aporta vitamina A, B5, B12, fósforo, selenio, Vitamina D, E, calcio y zinc. Un huevo tiene 6 gramos de proteína, 77 calorías y 5 gramos de grasa de la buena. Esto lo convierte en una excelente opción para desayunar, y en mi caso, que soy “cuasi vegetariana” y estoy embarazada, es la opción perfecta para asegurar mi proteína de la mañana.

Esta receta es buenísima para todas aquéllas personas que viven a mil, que trabajan, o son mamás, y no siempre tienen el tiempo para cocinar algo nutritivo y balanceado. Solo tienes que hacerlo una vez, ¡y guardas las demás porciones para sacar el resto de la semana! (o para toda la familia) Cabe mencionar que, para mí, no hay nada mejor que desayunar a la hora de la comida, así que esta también es una excelente opción para la cena.

¡Espero que les guste!

Receta

Ingredientes

  • Espinaca (2 tazas)
  • Rábano (2 pequeños cortados en láminas)
  • 2 tazas de huevo batido o claras de huevo
  • Aceite para engrasar
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Engrasa el molde de muffins
  2. Pon la espinaca en cada uno de los “huequitos” seguido del rábano o la verdura que quieras usar.
  3. Vierte el huevo en cada orificio hasta llenarlo.
  4. Pon a hornear durante 15 minutos en un horno precalentado a 180 grados centígrados.

 

 

 

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