Brownies veganos

Soy súper dulcera, y cuando digo dulcera es que todos los días como dulce, mi día está lleno de frutas de todos los colores, la avena no me la puedo comer sin miel -hasta le echo miel a la ensalada- y siempre siempre, a las 4 de la tarde más o menos, me entra antojo de dulce. Bueno, vale la pena resaltar que estoy embarazada, así que es más normal que a esa hora me den antojos (o al menos es una excusa lo suficientemente buena para darme el permiso de hacerlo).

Así que, como llevo toda esta semana probando recetas con huevos veganos, de chía y de linaza, hice esta receta de brownies, fue una mezcla de algunas que ya tenía, y otras que fui encontrando en Internet. ¡Quedaron buenísimos! Para mí, la clave de un buen brownie es la textura, tiene que quedar lo suficientemente melcochudo para que sea brownie, sin que se rompa y se desborone -que creo que es uno de los retos más grandes a la hora de hacerlo sin huevo. El banano, la compota de manzana tienden a ser buenos “aglutinadores” para recetas veganas, pero esta vez lo intenté con mantequilla de maní y quedaron de otro mundo.

¡Espero que les gusten!

Receta

Ingredientes

  • 1/2 taza de harina de almendras
  • 2/3 taza de cacao en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2/3 taza de azúcar de coco o panela
  • 1/2 cucharadita de sal marina o rosada
  • 1/4 taza de aceite de coco (derretido pero frío)
  • 1/3 taza de mantequilla de almendras o maní
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla, aunque no es necesaria
  • 2 huevos de linaza

Preparación

  1. Primero haz los huevos veganos. Mezcla las 2 cucharadas de linaza con 6 de agua y deja que se vuelva una “gelatina”. Deja que se hidraten durante 15  minutos.
  2. Precalienta el horno a 180 C.
  3. En un bol grande mezcla la harina de almendras, el azúcar, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
  4. En otro bol, mezcla el aceite frío y la mantequilla de maní. Añade los huevos de linaza o chía.
  5. Ve agregando la mezcla de ingredientes secos a los húmedos y revuelve hasta tener una masa homogénea. Si ves que te está quedando muy seca, puedes agregar 1/8 de leche de almendras y así vas mezclando. Tiene que quedar como una plastilina.
  6. Mete al horno durante 20-25 minutos.
  7. Deja enfriar y ¡disfruta!

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