Granola de coco sin dulce

Ya habíamos hablado de cómo las granolas tienden a ser el típico alimento que se esconde detrás de la fachada de lo “saludable”, pero muchas veces las que encontramos en los supermercados, están llenas de azúcares, conservantes, colores y sabores artificiales. A esta versión llegué tratando de hacer una granola que no tuviera nada de…

Cocadas con chocolate oscuro

Si hay algo clásico en Colombia, son las cocadas. Personalmente, me encanta todo lo que tenga coco -y por supuesto, ¡chocolate!- así que más que llamar esta receta una versión saludable de los “almond joys” gringos, para mí es una versión saludable de nuestras cocadas. La clave de las cocadas es su consistencia, la mezcla…

Leche dorada

Duermo muy bien, y cuando hablo de “muy bien” me refiero a que puedo dormir con una rumba al lado -¡en la rumba incluso!- Nada me despierta y consigo mis ocho horas de sueño a diario. Anoche, sin embargo, algo pasó, dormí mal, o no sé si ya es el tamaño de mi panza (ya…

Torta vegana de zucchini y banano con frosting de ahuyama y cacao

Esta torta es facilísima de hacer, es vegana y muy nutritiva, la masa está hecha con zuchini y el frosting con ahuyama (¡yey betacaroteno!), repleta de vitamina A y antioxidantes y que no se nos olvide los toppings, arándanos y nibs de cacao (¿quién dijo superfoods?) ¡Me cuentan qué tal les queda! Receta Ingredientes 2…

Galletas veganas de chocolate (sin hornear)

Desde hace años surgió una tendencia de lo crudo, “crudivegano” o “raw, y la premisa es muy sencilla: las frutas y verduras nos brindan las vitaminas y minerales que necesitamos para el funcionamiento del cuerpo, pero muchas veces, al someterlas a cocción y a ciertas temperaturas, terminamos por destruir muchos de sus nutrientes, así como…

Leche de almendras hecha en casa

Este es un básico y un “must” que debemos tener todos en nuestro libro de recetas. En los últimos años, ha habido una afluencia de leches vegetales, leches veganas en el mercado, -lo que es una dicha completa, no me malinterpreten- pero que también podemos llegar a confundir como un alimento “saludable” cuando realmente puede…

Galletas veganas de avena y cacao

Es difícil encontrar una receta que funcione como snack, postre o desayuno. Estas galletas tienen la mezcla perfecta de nutrientes saludables, están hechas con tahini, pasta de semillas de ajonjolí, avena, nibs de cacao, mantequilla de nueces y cacao en polvo. Es decir, que en una sola galleta estamos ingeriendo carbohidratos complejos, grasa saludable, calcio,…

Brownies veganos

Soy súper dulcera, y cuando digo dulcera es que todos los días como dulce, mi día está lleno de frutas de todos los colores, la avena no me la puedo comer sin miel -hasta le echo miel a la ensalada- y siempre siempre, a las 4 de la tarde más o menos, me entra antojo…

Pancakes de ahuyama

Soy amante empedernida de los pancakes; amante y experta. Tienen que tener cierto nivel de “fluffyness”, dulce y textura. Mi obsesión con los pancakes ha sido tal, que mientras vivimos en Nueva York, obligué a mi pobre esposo a pasearse por todo Mahattan en búsqueda de los mejores pancakes -y si alguien tiene dudas que…

Torta de chocolate sin harina (para uno)

Uno de los problemas de cocinar para uno son las recetas y sus porciones. Son muy pocas las que vienen para una sola persona. Entonces, termino con 6 u 8 unidades de brownie, o galletas que me deberían durar una semana entera, pero que termino por devorar en dos días por mucho. Por eso me…