Leche dorada

Duermo muy bien, y cuando hablo de “muy bien” me refiero a que puedo dormir con una rumba al lado -¡en la rumba incluso!- Nada me despierta y consigo mis ocho horas de sueño a diario. Anoche, sin embargo, algo pasó, dormí mal, o no sé si ya es el tamaño de mi panza (ya…

Torta vegana de zucchini y banano con frosting de ahuyama y cacao

Esta torta es facilísima de hacer, es vegana y muy nutritiva, la masa está hecha con zuchini y el frosting con ahuyama (¡yey betacaroteno!), repleta de vitamina A y antioxidantes y que no se nos olvide los toppings, arándanos y nibs de cacao (¿quién dijo superfoods?) ¡Me cuentan qué tal les queda! Receta Ingredientes 2…

Galletas veganas de chocolate (sin hornear)

Desde hace años surgió una tendencia de lo crudo, “crudivegano” o “raw, y la premisa es muy sencilla: las frutas y verduras nos brindan las vitaminas y minerales que necesitamos para el funcionamiento del cuerpo, pero muchas veces, al someterlas a cocción y a ciertas temperaturas, terminamos por destruir muchos de sus nutrientes, así como…

Leche de almendras hecha en casa

Este es un básico y un “must” que debemos tener todos en nuestro libro de recetas. En los últimos años, ha habido una afluencia de leches vegetales, leches veganas en el mercado, -lo que es una dicha completa, no me malinterpreten- pero que también podemos llegar a confundir como un alimento “saludable” cuando realmente puede…

Galletas veganas de avena y cacao

Es difícil encontrar una receta que funcione como snack, postre o desayuno. Estas galletas tienen la mezcla perfecta de nutrientes saludables, están hechas con tahini, pasta de semillas de ajonjolí, avena, nibs de cacao, mantequilla de nueces y cacao en polvo. Es decir, que en una sola galleta estamos ingeriendo carbohidratos complejos, grasa saludable, calcio,…

Brownies veganos

Soy súper dulcera, y cuando digo dulcera es que todos los días como dulce, mi día está lleno de frutas de todos los colores, la avena no me la puedo comer sin miel -hasta le echo miel a la ensalada- y siempre siempre, a las 4 de la tarde más o menos, me entra antojo…

Hummus

Siempre oímos hablar del calcio, el calcio para los huesos, el calcio en la leche o productos derivados de la leche de vaca, el calcio para prevenir la osteoporosis y sobre todo, el calcio durante el embarazo. Ahora bien, de lo poco que he aprendido en mi curso de comida a base de plantas he…

Muffins veganos de zucchini

Con mucha emoción les cuento que desde la próxima semana voy a empezar un curso sobre comida a base de plantas, o “plant-based” que llaman. Desde hace muchos años he sentido una cercanía muy grande al vegetarianismo con varios intentos fallidos en conseguirlo. Pero hoy en día sé que mi falla nunca fue la falta…

Pancakes de ahuyama

Soy amante empedernida de los pancakes; amante y experta. Tienen que tener cierto nivel de “fluffyness”, dulce y textura. Mi obsesión con los pancakes ha sido tal, que mientras vivimos en Nueva York, obligué a mi pobre esposo a pasearse por todo Mahattan en búsqueda de los mejores pancakes -y si alguien tiene dudas que…

Torta de chocolate sin harina (para uno)

Uno de los problemas de cocinar para uno son las recetas y sus porciones. Son muy pocas las que vienen para una sola persona. Entonces, termino con 6 u 8 unidades de brownie, o galletas que me deberían durar una semana entera, pero que termino por devorar en dos días por mucho. Por eso me…