Muffins veganos de zucchini

Con mucha emoción les cuento que desde la próxima semana voy a empezar un curso sobre comida a base de plantas, o “plant-based” que llaman. Desde hace muchos años he sentido una cercanía muy grande al vegetarianismo con varios intentos fallidos en conseguirlo. Pero hoy en día sé que mi falla nunca fue la falta…

Pancakes de ahuyama

Soy amante empedernida de los pancakes; amante y experta. Tienen que tener cierto nivel de “fluffyness”, dulce y textura. Mi obsesión con los pancakes ha sido tal, que mientras vivimos en Nueva York, obligué a mi pobre esposo a pasearse por todo Mahattan en búsqueda de los mejores pancakes -y si alguien tiene dudas que…

Torta de chocolate sin harina (para uno)

Uno de los problemas de cocinar para uno son las recetas y sus porciones. Son muy pocas las que vienen para una sola persona. Entonces, termino con 6 u 8 unidades de brownie, o galletas que me deberían durar una semana entera, pero que termino por devorar en dos días por mucho. Por eso me…

Leche de pistacchio

Desde hace años sufro de problemas de la piel, para ser más exacta, acné. Va y viene, sin aviso y sin excusas. He sufrido del tipo más feo -del que te obliga a tomar Roaccutan- y también de pequeñas marcas leves en la piel; lo he tenido todo. Y aunque suene superficial, estoy segura de…

Tartaleta de avena al horno con frutos rojos

La avena es uno de los cereales más clásicos que existen. Desde siglos atrás, y para varias culturas, ha sido el sello predominante del desayuno tradicional de la casa: avena en porrdige, o potaje. Además de su linaje, varios estudios demuestran sus innumerables beneficios, entre los cuales se destacan: la ayuda para la pérdida de peso,…

Quinoa pop Crispy Treats

La quinoa es uno de los alimentos más versátiles y más completos que hay y que podemos encontrar en nuestra despensa universal. Aporta más proteína y grasas -en su mayoría insaturadas- que los cereales comunes, por lo que se convierte en un alimento muy apetecido entre los veganos y vegetarianos. Asimismo, la quinoa aporta una…

Granola hecha en casa

La granola es de esos alimentos que se esconden bajo un disfraz de lo “saludable” pero que muchas veces -sino la mayoría- están llenas de azúcares procesadas, jarabes cuyos nombres no puedo ni deletrear, y el peor monstruo de todos: conservantes. Ahora, hay algunas marcas que hoy en día se consiguen en los supermercados, o…

Marañones con cúrcuma y semillas de chía

Generalmente hago recetas de dulce. Es muy de vez en cuando que pruebo opciones de sal. La verdad es que, cuando cocino, lo hago por antojo, y seamos sinceros, la mayor cantidad de antojos -al menos en mi caso- son dulce (especialmente chocolate). Sin embargo, desde que quedé embarazada he tenido antojos distintos, lo que…

Blueberry paleo muffins

Esta es una de mis recetas favoritas del mundo mundial. No tiene harina ni azúcar refinada, es masacotudo, no seco, dulce pero no hostigante, y es perfecto para comer al desayuno o acompañar un café en la tarde. Receta Ingredientes 2 1/2 tazas de harina de almendra 3 huevos 2 cucharadas de aceite de coco…

Muffins de huevo para desayunar

El huevo es de los alimentos más versátiles que hay, te lo puedes comer frito, tibio, poché, al horno, en fritatta, o solo, con verduras. Además de eso, el huevo es de los alimentos más nutritivos que existen; un solo huevo aporta vitamina A, B5, B12, fósforo, selenio, Vitamina D, E, calcio y zinc. Un…